【材料】4人分

・里芋 小10個
・油揚げ 2枚
・だし 4カップ
・麦味噌 大さじ3
・ミツバ、塩 各少々

【作り方】

［1］ 里芋は皮をむき、1個を4つぐらいに切ります。塩を多めにまぶしてよくもみ、水洗いをしておきましょう。

［2］ 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦2つに切り、小口切りにします。

［3］ なべにだしと［1］を入れて火にかけます。里芋が軟らかく煮えたら、味噌を味噌こしで溶き入れます。

［4］ ［2］と細かく切ったミツバを加えてひと煮し、椀にもってできあがり。